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Jacopo Poli a Jerez de la Frontera

Grappa elevata in Barriques di Rovere francese e barili di Sherry PX


Quando visitai la prima volta la Bodegas Williams & Humbert a Jerez de la Frontera rimasi proprio a bocca aperta. Vedendo lo stabilimento dall’esterno non avrei mai potuto immaginare quello che mi aspettava appena entrato: una vera e propria cattedrale dello Sherry.

Migliaia e migliaia di Botas, i tipici barili da 500 litri, perfettamente allineati e accatastati in uno spazio immenso e maestoso: salendo una scaletta a chiocciola si possono ammirare 180.000 metri quadrati di cantina (pari a circa 25 campi da calcio!) riempiti fino al soffitto e percepire l’aroma intenso e avvolgente dello Sherry che sta riposando.

Dopo aver assaggiato diversi Fino, Amontillado, Oloroso e aver tentato invano di centrare una copita con quella specie di mestolino chiamato venencia, ho scelto alcune botti che contenevano PX 12 anni, uno Sherry da uve di Pedro Ximenez, molto denso e dolce, di struttura robusta e aromi complessi di frutta secca.

Credo che nessuno si accorgerà se manca qualche bota all’appello, visto che lì ce ne sono ancora circa 40.000!
Ora sono nelle cantine delle mia distilleria a Schiavon ad arricchire di note aromatiche uniche questa memorabile Grappa.

Jacopo Poli

Grappa invecchiata

Due Barili

Questa Grappa è stata invecchiata in Barriques di rovere francese e barili di Sherry PX

Due Barili ha un sapore particolarmente ricco e morbido, grazie a un armonioso blend di Grappa da Prosecco e pura vinaccia dall’aroma floreale, oltre che grazie al doppio invecchiamento in due tipi di barili diversi: almeno due anni in barrique di rovere francese da 225 litri e almeno due anni in barili di Sherry PX.

sherry Sherry e arena


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Distillati

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Caratteristiche

Materia prima: blend di Grappa da Prosecco e pura vinaccia dall'aroma floreale
Distillazione: artigianale con Crysopea, alambicco a bagnomaria sottovuoto
Aroma: cioccolato al latte, uva passa e nocciole tostate
Gusto: persistente e armonico
% alc - Contenuto: 40% Alc./Vol - 700 ml
Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.

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Confezione Poli Due Barili, Grappa doppio invecchiamento

Liquori