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L'alchimista Cleopatra e la linea Poli

Crysopea di Cleopatra


Cleopatra Oro è la linea di Grappe Poli ottenute da vinacce fresche connotate da un'estrema finezza e da una pulizia aromatica unica. Un soggiorno finale in barili di rovere ne completa la struttura.

Perchè Cleopatra?

Il nome deriva dall'inventore del primo alambicco storicamente documentato, Cleopatra, un’alchimista dell'antico Egitto che lo usava per produrre oro e per questo lo chiamava Crysopea (dal greco chrysos, oro e poirò, fare).
Nel XXI secolo nelle Distillerie Poli la continua evoluzione e i continui studi danno luce alla nuova Crysopea, il più innovativo alambicco a bagnomaria sotto vuoto oggi funzionante, con cui viene distillato il prezioso Poli Prosecco ORO. 

Dalla distillazione dell'oro a quella della grappa

La costruzione di questo incredibile alambicco inizia nel 2003, quando il Centro Sperimentale dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige decide di analizzare e sperimentare il funzionamento di un alambicco a bagnomaria sottovuoto con colonna di arricchimento a riflusso regolabile senza piatti.
Dal 2005 al 2010 la famiglia Poli si impegna nella sua costruzione, con l'intento di continuare il processo di evoluzione senza fine del processo produttivo della Grappa con metodo artigianale discontinuo.

La nuova Crysopea di Poli vuole così chiudere un cerchio simbolico, raffigurato da quel drago Uroboros che simbolicamente si morde la coda in eterno.

A Cleopatra l'alchimista questo distillato dedichiamo.

L'alambicco di Poli Prosecco Oro

Crysopea di Poli

 

Crysopea di Poli è l'innovativo alambicco a bagnomaria  operante sottovuoto e con colonna priva di piatti. A differenza di altri impianti a bagnomaria tradizionali funzionanti in Italia, i distillati ottenuti con Crysopea risultano sensibilmente migliorati per:

- incremento della nota floreale terpenica

- rilevante abbassamento delle impurità di testa;

- sensibile diminuzione degli esteri

- riduzione dell'alcool metilico.

Punto di ebollizione dell'alcool - grafico

L'applicazione del vuoto al processo di distillazione fu sperimentata già verso la fine dell'Ottocento da Enrico Comboni ma prima che ne venisse fatto un uso produttivo si dovettero attendere molti decenni, causa le notevoli difficoltà tecniche connesse al rischio di implosione dell'alambicco e alla condensazione dei vapori.

Il vantaggio più importante consiste nell'abbassamento del punto di ebollizione dell'alcool e dei principali composti volatili concentrati nella vinaccia, determinato dalla pressione negativa all'interno dell'alambicco (il vuoto). Questo processo permette di ottenere un distillato dai delicati aromi fruttati e floreali, che essendo termolabili normalmente vengono persi a causa delle temperature esistenti all'interno della caldaia.

Poli Cleopatra Prosecco Oro profilo Sensoriale

Caratteristiche Cleopatra Prosecco Oro

 

La freschezza delle uve Glera è racchiusa in una bottiglia di Cleopatra Prosecco Oro, Grappa fragrante e delicata, figlia di Crysopea, il nostro alambicco a bagnomaria sottovuoto.

Deliziosi sentori di frutta gialla ed erbe aromatiche assieme al gusto tenue e pulito che ricorda il pane fresco della domenica, fanno di questa Grappa l'anima delle colline di Valdobbiadene: il profumo del prosecco affiancato a note dolci e aromatiche ricrea subito nella nostra mente l'immagine delle merende in cantina, fatte di pane casereccio, affettati ed un buon bicchiere di vino.

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Grappa

Cleopatra Prosecco Oro

Questa Grappa aromatica è stata pazientemente custodita nelle cantine sotterranee della Distilleria in piccole botti di rovere francese.

Cleopatra Prosecco Oro è ottenuta utilizzando con moderna competenza Crysopea, il nostro innovativo alambicco a bagno maria sotto vuoto, che rappresenta la nostra strada nell'evoluzione della distillazione.

cleopatra prosecco Crysopea e la distillazione dell'oro


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Jacopo Poli

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Caratteristiche

Materia prima: vinaccia di uve Glera per vino Prosecco di Valdobbiadene
Distillazione: la distillazione avviene con l’alambicco Crysopea
Aroma: elegante di fiori e frutta gialla, con gradevoli note di erbe aromatiche e vaniglia
Gusto: delicato, pulito e fragrante di pane fresco e frutta matura
% Alc - Contenuto: 40% Alc./Vol - 700 ml
Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 10/15 °C.

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Poli Cleopatra Prosecco Oro con tubo - Grappa Prosecco

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