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Jacopo Poli in Jerez de la Frontera

Grappa gereift in französischen Barrique-Eichenfässern und in Sherry PX-Fässern


Bei meinem ersten Besuch bei Bodegas Williams & Humbert in Jerez de la Frontera war ich sprachlos. Als ich das Gebäude von außen sah, hätte ich mir nie vorstellen können was mich innen erwarten würde: Eine “Kathedrale” des Sherrys.

Tausende und Abertausende von Botas, typische 500-Liter-Fässer, perfekt ausgerichtet und in einem großen Raum majestätisch gestapelt: Eine Wendeltreppe führt zu einem riesigen Keller von 180.000 Quadratmetern hinauf (ca. 25 Fußballfelder!) bis zur Decke gefüllt, umgeben von einem intensiven Aroma des Sherrys, der hier lagert.

Nachdem ich einige verkostet habe, Fino, Amontillado, Oloroso und vergeblich versuchte eine Copita mit Hilfe einer Schöpfkelle, genannt Venencia, zu treffen, entschied ich mich für einige Fässer, beinhaltend PX 12 Jahre, ein Sherry mit Pedro Ximenez Trauben, sehr dicht und süß, mit einer robusten Struktur und komplexen Aromen von getrockneten Früchten.

Ich denke, dass niemand etwas merkt, wenn eine Bota fehlt, da noch ca. 40.000 vorhanden sind! Jetzt bin ich in den Kellereien meiner Destillerie in Schiavon und bereichere den Geschmack dieses denkwürdigen Grappas mit einzigartigen aromatischen Noten.

Jacopo Poli

Gereifter Grappa

Poli Barrique

Grappa gereift in französischen Barrique-Eichenfässern und in Sherry PX-Fässern

Due Barili hat einen besonders reichen und weichen Geschmack, dank eines harmonischen Grappa-Blends aus Prosecco und purem Trester mit blumigen Aroma, und durch die doppelte Reifung in zwei unterschiedlichen Fasssorten: Mindestens zwei Jahre in französischen Barrique aus Eichenholz von 225 Liter und mindestens zwei Jahre in Sherry PX-Fässer.

sherry Sherry und arena


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Destillate

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Merkmale

Rohmaterial: Grappa-Blends aus Prosecco und purem Trester mit blumigen Aroma
Destillation: handwerklich destilliert mit Crysopea, diskontinuerlicher Wasserbad-Alambic unter Vakuum
Aroma: Milchschokolade, Rosinen, geröstete Haselnüsse 
Geschmack: nachhaltig und harmonisch
% Alk - Inhalt: 40% Alk./Vol - 700 ml
Servierweise: im tulpenförmigen Glas, mit einer Temperatur von 18/20 °C.

Poli Due Barili Pack, doppelte Reifung

Liköre