Destillerie Poli

Crysopea von Cleopatra

Cleopatra Oro ist die Produktlinie von Poli Grappas, die aus absolut frischen Trester hergestellt wird und sich durch besondere Feinheit und einzigartiger aromatischer Reinheit auszeichnet. Eine abschließende Lagerung in Eichenfässern rundet dessen Struktur ab.

Warum Cleopatra?

Der Name Cleopatra leitet sich vom Erfinder des ersten historisch dokumentierten Alambics ab, einem Alchimisten des antiken Ägyptens. Er verwendete diesen zur Gewinnung von Gold und nannte ihn daher Crysopea (abgeleitet vom griechischen chrysos, Gold und poirò, machen).

Im 21.Jahrhundert hat die fortlaufende Entwicklung aufgrund von kontinuierlichen Studien in der Destillerie Poli einen neuen Crysopea hervorgebracht, den innovativsten heute in Betrieb befindlichen, mit Vakuum arbeitenden Wasserbad-Alambic, mit dem der kostbare Poli Moscato ORO destilliert wird.

Die Konstruktion dieses außerordentlichen Alambics begann im Jahre 2003, als das Centro Sperimentale dell’Istituto Agrario di San Michele all'Adige entschied, die Arbeitsweise des mit Vakuum arbeitenden Wasserbad-Alambics, mit Anreicherungssäule von einstellbarem Rückfluss ohne Böden, zu analysieren und zu testen. Von 2005 bis 2010 hat sich die Familie Poli dessen Aufbau gewidmet, mit der Absicht, den andauernden Entwicklungsprozess der Grappaproduktion mittels der diskontinuierlichen handwerklichen Methode fortzusetzen.

Der neue Crysopea von Poli möchte somit einen symbolischen Kreis schließen, verkörpert durch den Drachen Uroboros, der sich selbst für immer in den Schwanz beißt.

Dem Alchimisten Cleopatra widmen wir dieses Destillat.

Poli Crysopea

Der Poli Crysopea ist ein innovativer mit Vakuum arbeitender Wasserbad-Alambic mit einer Säule ohne Böden.

Im Unterschied zu anderen in Italien arbeitenden traditionellen Wasserbad-Anlagen erweisen sich die mit dem Crysopea gewonnenen Destillate merklich verbessert in Bezug auf:

- Zunahme der blumigen terpenischen Noten

- bedeutende Senkung der Unreinheit durch den Vorlauf

- spürbare Verringerung der Ester

- Verminderung von Methylalkohol.

Die Anwendung des Vakuums beim Destillationsprozess wurden bereits gegen Ende des 19. Jahrhunderts vom Italiener Enrico Comboni erprobt. Bis diese für Produktionszwecke eingesetzt wurde, mussten jedoch in Anbetracht der erheblichen technischen Schwierigkeiten, dem Implosionsrisiko des Alambics und der Kondensation der Dämpfe, noch viele Jahrzehnte verstreichen.

Der wichtigste Vorteil, der durch den negativen Druck (Vakuum) im Inneren des Alambics kreiert wird, besteht in der Senkung des Siedepunkts des Alkohols und der Reduktion der im Trester konzentrierten flüchtigen Verbindungen.

Dieser Prozess ermöglicht ein Destillat von feinen, fruchtigen und blumigen Aromen, welche normalerweise, nachdem sie thermolabil sind, aufgrund der hohen Temperaturen im Kesselinneren verloren gehen.

Besonderheiten des Cleopatra Moscato Oro

Die Frische der Glera Trauben ist in dieser Flasche Cleopatra Moscato Oro enthalten, ein delikater und wohl riechender Grappa, destilliert mit dem Crysopea, unserem unter Vakkum arbeitendem Wasserbad-Alambic.

Feine Duftnoten gelber Früchte und aromatischer Kräuter sowie ein zarter, sauberer Geschmack, der an das frische Sonntagsbrot erinnert, machen die Seele dieses Grappas der Hügeln von Valdobbiadene aus: der Duft des Proseccos sowie die süßen und aromatischen Noten erschaffen in unserer Vorstellung sofort das Bild einer schmackhaften Jause im Weinkeller, mit hausgemachtem Brot, Aufschnitt und einem guten Glas Wein.