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Der Alchemist Kleopatra und die Poli Linie

Crysopea von Cleopatra

Cleopatra Oro ist die Produktlinie von Poli Grappas, die aus absolut frischen Trester hergestellt wird und sich durch besondere Feinheit und einzigartiger aromatischer Reinheit auszeichnet. Eine abschließende Lagerung in Eichenfässern rundet dessen Struktur ab.

Warum Cleopatra?

Der Name Cleopatra leitet sich vom Erfinder des ersten historisch dokumentierten Alambics ab, einem Alchimisten des antiken Ägyptens. Er verwendete diesen zur Gewinnung von Gold und nannte ihn daher Crysopea (abgeleitet vom griechischen chrysos, Gold und poirò, machen).

Im 21.Jahrhundert hat die fortlaufende Entwicklung aufgrund von kontinuierlichen Studien in der Destillerie Poli einen neuen Crysopea hervorgebracht, den innovativsten heute in Betrieb befindlichen, mit Vakuum arbeitenden Wasserbad-Alambic, mit dem der kostbare Poli Moscato ORO destilliert wird.

Von Gold, um der Destillation von Grappa

Die Konstruktion dieses außerordentlichen Alambics begann im Jahre 2003, als das Centro Sperimentale dell’Istituto Agrario di San Michele all'Adige entschied, die Arbeitsweise des mit Vakuum arbeitenden Wasserbad-Alambics, mit Anreicherungssäule von einstellbarem Rückfluss ohne Böden, zu analysieren und zu testen. Von 2005 bis 2010 hat sich die Familie Poli dessen Aufbau gewidmet, mit der Absicht, den andauernden Entwicklungsprozess der Grappaproduktion mittels der diskontinuierlichen handwerklichen Methode fortzusetzen.

Der neue Crysopea von Poli möchte somit einen symbolischen Kreis schließen, verkörpert durch den Drachen Uroboros, der sich selbst für immer in den Schwanz beißt.

Dem Alchimisten Cleopatra widmen wir dieses Destillat.

Die alembic Poli Prosecco Gold-

Poli Crysopea

 

Der Poli Crysopea ist ein innovativer mit Vakuum arbeitender Wasserbad-Alambic mit einer Säule ohne Böden.

Im Unterschied zu anderen in Italien arbeitenden traditionellen Wasserbad-Anlagen erweisen sich die mit dem Crysopea gewonnenen Destillate merklich verbessert in Bezug auf:

- Zunahme der blumigen terpenischen Noten

- bedeutende Senkung der Unreinheit durch den Vorlauf

- spürbare Verringerung der Ester

- Verminderung von Methylalkohol.

Poli Grappa Graphik

Die Anwendung des Vakuums beim Destillationsprozess wurden bereits gegen Ende des 19. Jahrhunderts vom Italiener Enrico Comboni erprobt. Bis diese für Produktionszwecke eingesetzt wurde, mussten jedoch in Anbetracht der erheblichen technischen Schwierigkeiten, dem Implosionsrisiko des Alambics und der Kondensation der Dämpfe, noch viele Jahrzehnte verstreichen.

Der wichtigste Vorteil, der durch den negativen Druck (Vakuum) im Inneren des Alambics kreiert wird, besteht in der Senkung des Siedepunkts des Alkohols und der Reduktion der im Trester konzentrierten flüchtigen Verbindungen.

Dieser Prozess ermöglicht ein Destillat von feinen, fruchtigen und blumigen Aromen, welche normalerweise, nachdem sie thermolabil sind, aufgrund der hohen Temperaturen im Kesselinneren verloren gehen.

 

Poli Cleopatra Prosecco Gold-Sinnes Profil

Besonderheiten des Cleopatra Moscato Oro

 

Die Frische der Glera Trauben ist in dieser Flasche Cleopatra Moscato Oro enthalten, ein delikater und wohl riechender Grappa, destilliert mit dem Crysopea, unserem unter Vakkum arbeitendem Wasserbad-Alambic.

Feine Duftnoten gelber Früchte und aromatischer Kräuter sowie ein zarter, sauberer Geschmack, der an das frische Sonntagsbrot erinnert, machen die Seele dieses Grappas der Hügeln von Valdobbiadene aus: der Duft des Proseccos sowie die süßen und aromatischen Noten erschaffen in unserer Vorstellung sofort das Bild einer schmackhaften Jause im Weinkeller, mit hausgemachtem Brot, Aufschnitt und einem guten Glas Wein. 

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Verfeinerter Grappa

Cleopatra Prosecco Oro

Aromatischer Grappa, fast ein Jahr verfeinert im französischen Eichenfass

Grappa bei dessen Herstellung mit moderner Kompetenz der innovative Destillierkolben im Wasserbad mit Unterdruck ‘Crysopea’ zum Einsatz kommt. Dieses neue Verfahren steht für den Weg‚ den unsere Destillerie bei der Weiterentwicklung der Destillation eingeschlagen hat.

cleopatra Prosecco Crysopea und die Destillation von Gold


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Jacopo Poli

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Merkmale

Rohmaterial: Trester von Glera-Trauben für den Prosecco Wein von Valdobbiadene
Destillation: mit Crysopea, der innovativen, diskontinuerlich im Wasserbad mit Vakuum arbeitenden Alambic
Aroma: elegantes Aroma nach Blüten und gelbem Obst, mit angenehmen Anklängen von Kräutern und Vanille
Geschmack: delikat, rein und nach frischem Brot und reifem Obst duftend
% Alk- Inhalt: 40% Alk./Vol - 700 ml
Servierweise: im tulpenförmigen Glas, mit einer Temperatur von 10/15°C

Poli Cleopatra Prosecco Oro Metallrohr - Grappa Prosecco

Poli Museum