Destillerie Poli

Die Geschichte eines Traums.

13. Juni 1995:
Jacopo Poli besucht das angesehenste Château Premier Cru Pauillac (Medoc) in Frankreich und träumt davon, deren Trester zu destillieren.   

18. Oktober 2007:
Zahlreiche Hindernisse lassen den Traum als unerreichbar erscheinen, aber Mut, Ausdauer und Leidenschaft helfen diese zu überwinden. Nach 12 Jahren Belagerung öffnen sich schließlich die Tore des Schlosses und Jacopo kann eintreten, um den Trester für den Transport vorzubereiten.

23. und 31. Oktober 2007:
Der Trester wird in Kühllastwägen vom Château Pauillac zur Destillerie Schiavon transportiert.
Vier Fahrer sind die ganze Nacht unterwegs, um die maximale Frische zu gewährleisten.

24. bis 25. Oktober, 2. bis 3. November 2007:
Andrea und Jacopo machen sich an die Arbeit.
Zum ersten Mal in der Geschichte des Grappas wird der beste französische Trester in Italien destilliert.

29. April 2008:
Nach sechs Monaten Lagerung in Edelstahltanks wird das gewonnene Destillat in den unterirdischen Kellereien der Brennerei aufbewahrt.
 

13. Juni 2016:
Nach 21 Jahren geduldigem Warten wird ein Traum wahr: die erste Partie des Poli La Première wird abgefüllt.
Das Ergebnis ist ein majestätischer und feierlicher Grappa, der die Aromen des klassischen Bordeaux-Verschnitts in sich trägt und diese mit reiner venetischer Leidenschaft verbindet.