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A atualidade do estilo Poli, um equilíbrio rebuscado de caráter e elegância, deve-se ao emprego moderno do antigo alambique de cobre composto por pequenas caldeiras a vapor de ciclo descontínuo, um dos poucos que ainda existe na Itália.
Basset N., Guide Théorique et Pratique du Fabricant d’Alcools et du Distillateur.
Basset N
., Guide Théorique et Pratique du Fabricant d’Alcools et du Distillateur. Première Partie: Alcoolisation. Deuxième Partie: Œnologie. Troisième Partie: Distillation - Fabrication des Liqueurs. Avec de nombreuses figures intercalées dans le texte. [...]. Paris, Librairie du Dictionnaire des Arts et Manufactures, 1868-70-73. |
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