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Das Rohmaterial, aus dem der Grappa gewonnen wird, sind die Trester, d.h. die Schalen und Kerne der Trauben, also das, was von der Traube bleibt, nachdem der Wein daraus gewonnen wurde. Das Gebiet, aus dem wir die Trester holen, erstreckt sich von Bassano del Grappa bis zu den Hügeln von Marostica und Breganze, Landstriche mit historischer Berufung zum Weinbau und zur Grappa-Herstellung. |
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| Wir destillieren ausschließlich absolut frische und gesunde Trester, die von den besten Weinherstellern unseres Gebiets stammen, um einen Grappa zu erzielen, der sich durch ein ausgesuchtes Gleichgewicht von Charakter und Eleganz auszeichnet, denn - wie wir häufig wiederholen: "Das Geheimnis zur Destillation eines guten Grappa ist einfach: Hierzu bedarf es nur frischer Trester und einer hundertjährigen Erfahrung. |
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| Der dampfbetriebene Destillierkolben der Destillerie Poli ist eine der ältesten, noch heute in Gebrauch befindlichen Anlagen: Sie besteht aus vollständig in Kupfer gearbeiteten Kesseln, ganz wie früher. Die Trester werden mit Dampf bei diskontinuierlichem Arbeitszyklus erhitzt: Wir füllen die Trester in die Kessel und destillieren sie (das sog. "Kochen"); nach ca. drei Stunden, wenn das Rohmaterial verbraucht ist, müssen wir die Kessel entleeren, um sie dann wieder mit frischen Trestern für einen weiteren Kochvorgang zu füllen. |
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Seit 1898 führt die Familie Poli eine Tradition fort und verfolgt dabei ein Ziel: die Mühe und Ausdauer, vor allem aber die Liebe, die eine Flasche Grappa in sich birgt, zu vermitteln. |
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Ich verkaufe teuer, aber ich wiege richtig!
Giovanni war ein Mann mit festen moralischen Prinzipien: "Ich verkaufe teuer, aber ich wiege richtig!" wiederholte er immer. Noch heute sind wir seiner Lehre treu. |
