Destillerie
Poli Distillerie: Eine jahrhundertealte Identität in zehn Schlüsselelementen
Poli Distillerie wurde 1898 in Schiavon gegründet, doch ihre Wurzeln reichen bis in eine jahrhundertealte Familiengeschichte zurück, die 1410 mit der Landwirtschaft begann, sich über den Weinhandel weiterentwickelte und schließlich zur Kunst der Destillation führte.
Diese tiefe Verbundenheit mit den eigenen Ursprüngen, dem Handwerk und der Region hat die Identität von Poli im Laufe der Zeit geprägt und bewahrt. Wie Jacopo Poli erklärt: „Die Herausforderung bestand darin, unseren Werten treu zu bleiben, ohne der Innovation Grenzen zu setzen, und auf jenen Grundsätzen aufzubauen, die unsere tägliche Arbeit inspirieren.“
Zehn Elemente tragen dazu bei, das Wesen von Poli Distillerie in all seinen Facetten zu beschreiben.
1. Familie
Die Familie bildet das Herzstück der Identität der Brennerei: Seit vier Generationen steht sie für Kontinuität, Verantwortung und die Weitergabe von Wissen. Zur erweiterten Familie Poli gehören auch alle Mitarbeitenden, die mit ihrem täglichen Engagement und ihrer Leidenschaft zum Wachstum des Unternehmens beigetragen haben.
2. Handwerkskunst
Bis heute folgt die Produktion einer handwerklichen Philosophie, die auf kleinen Chargen und der persönlichen Überwachung sämtlicher Phasen des Destillationsprozesses beruht.
3. Kultur
Das Poli Grappa Museum ist ein Grundpfeiler der Unternehmensphilosophie. Es ist ein wahrer Liebesbeweis an Italiens authentischste Spirituose und verfolgt die Aufgabe, das Wissen und den Geschmack, die in einem einzigen Tropfen Grappa enthalten sind, allen Menschen kostenlos zugänglich zu machen. Auf diese Weise wird die Kunst der Destillation zu einem gemeinsamen kulturellen Erlebnis.
4. Gastfreundschaft
Für Poli ist Gastfreundschaft eine echte Berufung, die sich jedes Jahr in mehr als 150.000 Besucherinnen und Besuchern aus aller Welt widerspiegelt. Die Standorte in Schiavon und Bassano del Grappa zählen zu den meistbesuchten Unternehmensmuseen Italiens. Es ist daher kein Zufall, dass Poli als einzige italienische Brennerei vom renommierten Reiseführer Lonely Planet zu den zehn handwerklichen Brennereien weltweit gezählt wurde, die einen Besuch wert sind.
5. Beziehungen
Die Geschichte von Poli Distillerie ist das Ergebnis einer über lange Zeit gewachsenen Kontinuität, die auf Beziehungen beruht, welche über Generationen hinweg geknüpft wurden: mit Mitarbeitenden, Kundinnen und Kunden, Lieferanten und Partnern, zu denen das Unternehmen starke und dauerhafte Verbindungen aufgebaut hat. Als traditionsreiche Brennerei hat Poli die Beständigkeit seiner Beziehungen zu einem seiner charakteristischen Werte gemacht.
6. Region
Die Familie Poli lebt und arbeitet seit mehr als 600 Jahren in Venetien und hat ihre Tätigkeiten eng mit dem sozialen Gefüge der lokalen Gemeinschaft verbunden. Die Region bewahrt die Erinnerung an die Generationen, die sie durchquert, in ihr gelebt, sie geprägt und verändert haben. Sie ist ein einzigartiges und unersetzliches Erbe voller Geschichten, eine Schatzkammer von Werten, Wissen und Kultur. Die Region besteht aus den Menschen, die sie mit ihren Bräuchen und Traditionen bewohnen, aus der natürlichen Umgebung, die sie bestimmt, aus der Geschichte, die sie geformt hat, aus ihren Ressourcen, den künstlerischen Schönheiten, die sie bereichern, den wirtschaftlichen Tätigkeiten, die sie beleben, der politischen Vision, die sie lenkt, sowie aus den Verbindungen zwischen den Menschen und Organisationen, die ein Teil von ihr sind. Als jahrhundertealtes Unternehmen ist Poli Distillerie ein lebendiger Bestandteil der Region, in der sie tätig ist. Das Unternehmen versteht und interpretiert ihren Genius Loci - ihren unverwechselbaren Geist -, nimmt ihre Lebendigkeit in sich auf und ist Teil ihrer kreativen Atmosphäre.
7. Tradition und Innovation
Das historische Herzstück der Brennerei ist die vollständig aus Kupfer gefertigte alte Destillieranlage mit dampfbeheizten Chargenkesseln. Sie gehört zu den wenigen Anlagen dieser Art, die bis heute erhalten geblieben und weiterhin in Betrieb sind. An ihrer Seite stehen Crysopea und Athanor, innovative Destillationssysteme mit Wasserbad- und Vakuumtechnologie. Traditionelle Verfahren bestehen somit harmonisch neben modernsten Technologien, wobei der handwerkliche Ansatz der Produktion in kleinen Chargen stets beibehalten wird.
8. Diversifizierung
Neben Grappa produziert Poli weitere Ausdrucksformen der Destillier- und Likörkunst: Whisky, Gin, Brandy, Wermut, Bitter und Elixiere. Diese Produkte entstehen in einem kontinuierlichen Dialog zwischen Tradition, Forschung und Experimentierfreude, mit dem Ziel, den unterschiedlichen Geschmäckern und Erwartungen verschiedener Zielgruppen gerecht zu werden. Was diese unterschiedlichen Spirituosenkategorien miteinander verbindet, sind dieselbe handwerkliche Sorgfalt und die sorgfältige Auswahl hochwertigster Rohstoffe. Dadurch werden konstant hohe Qualitätsstandards gewährleistet und der unverwechselbare Stil von Poli - ein feines Gleichgewicht zwischen Charakter und Eleganz - findet sich in jedem einzelnen Produkt wieder.
9. Wissen
Bildung, Wissensvermittlung und der Dialog mit jüngeren Generationen sind von entscheidender Bedeutung, um die Kontinuität und Weiterentwicklung der Destillationskultur sicherzustellen. Aus diesem Grund widmet Jacopo Poli Schulklassen besondere Aufmerksamkeit und hat in den vergangenen vier Jahren persönlich mehr als 4.000 Schülerinnen und Schüler aller Altersstufen und Bildungsgrade empfangen.
10. Nachhaltigkeit
Der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen und Produktionsprozessen ist ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensentwicklung. Grappa selbst ist ein perfektes Beispiel für Kreislaufwirtschaft: Trester, ein Nebenprodukt der Weinherstellung, das ursprünglich zur Entsorgung bestimmt war, wird mithilfe des Destillierkolbens in eine Spirituose von herausragender Qualität verwandelt.
Dies sind die zehn Elemente, welche die Identität von Poli Distillerie ausmachen: ein roter Faden, der seit 1898 unzählige Tropfen Destillat miteinander verbindet. Jeder einzelne von ihnen enthält die Geschichte einer Familie und ihr Geheimnis: die Vergangenheit mit derselben Leidenschaft zu bewahren, mit der sie sich die Zukunft vorstellt.