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Poli Amarone Oro e l'alchimista Cleopatra

Crysopea di Cleopatra


Poli Cleopatra Oro è una serie di Grappe ottenute da vinacce freschissime, caratterizzate da un'estrema finezza e da una pulizia aromatica che difficilmente si riscontra in altri distillati. Un soggiorno in barili di rovere ne completa la struttura e ne arricchisce il profilo cromatico.

Perchè Cleopatra?
Si dice che il primo alambicco della storia fu creato dal'alchimista egizio Cleopatra, che intendeva usarlo per distillare il più prezioso dei metalli, l'oro. Il nome che gli affidò fu Crysopea, dal greco "chrysos", oro e "poirò", fare.
Dopo anni di ricerche all'interno delle Distillerie Poli rinasce una nuova Crysopea, il più innovativo alambicco a bagnomaria sotto vuoto esistente e in funzione, con cui è distillato il prestigioso Poli Amarone ORO racchiuso in questa bottiglia. 

La distillazione dell'oro e l'alchimista Cleopatra

Il progetto di un alambicco a bagno-maria sottovuoto con colonna di arricchimento a riflusso regolabile senza piatti parte nel 2003 dal Centro Sperimentale dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige. La sua successiva realizzazione, dal 2005 al 2010, è ad opera delle Distillerie Poli e rappresenta un significativo contributo nell'evoluzione della tecnica e del processo produttivo della Grappa con metodo artigianale discontinuo.

La nuova Crysopea targata Poli chiude, così, un simbolico cerchio, raffigurato dal drago Uroboros che si morde la coda.

All'alchimista Cleopatra vogliamo dedicare questo distillato.

Alambicco Crysopea per Poli Amarone Oro

Crysopea di Poli

 

Crysopea di Poli è un particolare alambicco a bagno-maria  operante sottovuoto con colonna priva di piatti. 

Le principali differenze riscontrate tra i distillati preparati con Crysopea ed altri impianti a bagnomaria tradizionali operanti in Italia sono i seguenti:

- aumento della nota floreale terpenica

- forte diminuzione delle impurità di testa;

- sensibile abbassamento degli esteri

- rilevante calo dell'alcool metilico.

Abbassamento del punto di ebollizione dell'alcool

Il processo di applicazione del vuoto alla distillazione fu tentato già alla fine dell'800 dall'italiano Enrico Comboni, ma si dovettero attendere alcuni decenni perché ne venisse fatto un uso produttivo, a causa delle notevoli difficoltà tecniche connesse alla possibilità di implosione dell'alambicco e alla condensazione dei vapori.

Il vantaggio principale consiste nell'importante calo del punto di ebollizione dell'alcool e dei vari composti volatili presenti nella vinaccia, causato dalla pressione negativa all'interno dell'alambicco, cioè il vuoto. Questo permette di ottenere un distillato caratterizzato da delicati aromi fruttati e floreali, che essendo termolabili solitamente vengono persi a causa delle temperature presenti all'interno di una caldaia.

Poli Cleopatra Amarone Oro Profilo aromatico

Caratteristiche Cleopatra Amarone Oro

 

Il gusto ampio e di grande struttura del vino Amarone della Valpolicella, costituisce le fondamenta aromatiche di Cleopatra Amarone Oro, Grappa ottenuta da vinacce di uva Corvina, Rondinella e Molinara, utilizzate per la produzione del celebre vino veronese.

Cleopatra Amarone Oro profuma di frutta secca, spezie dolci e legno tostato, e rivela un sapore pieno e sincero. Le vinacce di uve rosse da cui ha origine questa acquavite le conferiscono una maggiore struttura rispetto alle altre sorelle della linea, ma l'utilizzo di Crysopea, il nostro alambicco a bagnomaria sottovuoto, assicura il mantenimento di tutte le delicate note floreali.

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Grappa

Cleopatra Amarone Oro

Questa Grappa aromatica è stata pazientemente custodita nelle cantine sotterranee della Distilleria in piccole botti di rovere francese.

Cleopatra Amarone Oro è ottenuta utilizzando con moderna competenza Crysopea, il nostro innovativo alambicco a bagno maria sotto vuoto, che rappresenta la nostra strada nell'evoluzione della distillazione.

cleopatra amarone Crysopea e la distillazione dell'oro


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Jacopo Poli

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Caratteristiche

Materia prima: vinaccia di Corvina, Rondinella e Molinara per Amarone della Valpolicella
Distillazione: con l’innovativo alambicco Crysopea.
Aroma: frutta secca, spezie (vaniglia e cacao), legno fresco lievemente tostato
Gusto: morbido, sincero, intenso ma elegante
% Alc - Contenuto: 40% Alc./Vol - 700 ml
Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 10/15 °C.

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Poli Cleopatra Amarone Oro con tubo - Grappa Amarone

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