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Grappa elevata in barili di Sherry PX

L’Andalusia è nota per il flamenco, i tori da combattimento e lo sherry.

Balli e corrida non fanno per me ma quando visitai la prima volta la Bodegas Williams & Humbert a Jerez de la Frontera rimasi proprio a bocca aperta.

Vedendo lo stabilimento dall’esterno non avrei mai potuto immaginare quello che mi aspettava appena entrato: una vera e propria cattedrale dello Sherry.

Migliaia e migliaia di Botas, i tipici barili da 500 litri, perfettamente allineati e accatastati in uno spazio immenso e maestoso: salendo una scaletta a chiocciola si possono ammirare 180.000 metri quadrati di cantina (pari a circa 25 campi da calcio!) riempiti fino al soffitto e percepire l’aroma intenso e avvolgente dello Sherry che sta riposando.

Dopo aver assaggiato diversi Fino, Amontillado, Oloroso e aver tentato invano di centrare una copita con quella specie di mestolino chiamato venencia, ho scelto alcune botti che contenevano PX 12 anni, uno Sherry da uve di Pedro Ximenez, molto denso e dolce, di struttura robusta e aromi complessi di frutta secca.

Credo che nessuno si accorgerà se manca qualche bota all’appello, visto che lì ce ne sono ancora circa 40.000!

Ora sono nelle cantine delle mia distilleria a Schiavon ad arricchire di note aromatiche uniche questa memorabile Grappa.

Jacopo Poli

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Grappa elevata in legno

Barili di Sherry PX

Grappa millesimata, elevata 2 anni in barrique + 6 mesi in barili di Sherry PX Williams & Humbert

POLI & FRIENDS
Un viaggio, un viso, una proposta, un sorriso.

Sono nate così queste collaborazioni con marchi prestigiosi dando origine a Grappe dalle sensazioni aromatiche differenti e intriganti: frutta rossa, frutta secca, frutta esotica, frutta candita.

sherry Sherry e arena


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Poli

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Caratteristiche

Materia prima: vinaccia da cuvée di vitigni a bacca neutra
Distillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo
Aroma: frutta secca, cioccolato al latte, crema mou, uva passa, miele
Gusto: di legno tostato, gradevole e persistente
% Alc - Contenuto: 40% Alc./Vol - 500 ml
Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.

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Barili di Sherry Px - Grappa Jacopo Poli confezione

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