Der beste Grappa und Alambic

Der Beste Grappa - Poli Destillerie

Die Piemonteser und Trentiner
Destillateure sind der Meinung,
der beste Destillierkolben sei der
mit Wasserbad arbeitende, während
man in Friaul und in Venetien
den Alambic mit Dampfkesseln
bevorzugt.

In der Destillerie Poli kommt sowohl
der eine wie der andere zum Einsatz.
Warum?

Jeder Destillierkolben weist besondere Vorzüge auf, die seine Eignung für ein spezifisches Rohmaterial begründen.

Für die Herstellung von Grappa muss man die Eigenschaften des Alambics und die Qualität des Ausgangsmaterials kennen, aber vor allem ist es notwendig eine klare Vorstellung davon zu haben, welche Art Grappa man erhalten möchte.

Bei der Poli Destillerie sind zwei Destillierkolben mit Wasserbad – der traditionelle und der vakuumbetriebene - und der antike Alambic aus Kupfer mit Dampfkesseln in Betrieb.

Der antike Alambic mit Dampfkesseln

Die Wasserbad-Alambic