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Sherry und Arena

Andalusien ist bekannt für den Flamenco, die Kampfstiere und den Sherry.

Mit Tanz und Stierkampf kann ich wenig anfangen, aber als ich zum ersten Mal die Bodegas Williams & Humbert in Jerez de la Frontera besuchte, staunte ich mit offenem Mund.

Als ich das Werk von außen betrachtete, hätte ich mir nie vorstellen können, was mich gleich nach dem Eintritt erwartete: eine regelrechte Kathedrale des Sherry.

Tausende und Abertausende von “botas”, jenen typischen 500-Liter-Fässern, perfekt aufgereiht und gestapelt in einem immensen, majestätischen Raum: Steigt man eine Wendeltreppe hinauf, kann man 180.000 Quadratmeter Weinkeller (ca. 25 Fußballfeldern entsprechend), bis zur Decke gefüllt, bewundern und das intensive, umschmeichelnde Aroma des reifenden Sherry wahrnehmen.

Nachdem ich verschiedene Fino, Amontillado und Oloroso gekostet und vergeblich versucht hatte, eine “copita” mit jener Art von kleinem Schöpflöffel, der als “venencia” bezeichnet wird, zu treffen, habe ich einige Fässer ausgewählt, die 12 Jahre alten PX enthielten, einen sehr dickflüssigen und süßen Sherry aus Pedro-Ximenez-Trauben, mit einer robusten Struktur und komplexen Trockenobst-Aromen.

Ich denke, niemandem dort wird es auffallen, dass einige “botas” fehlen, nachdem ja noch ca. 40.000 davon vorhanden sind.

Jetzt lagern sie in den Kellern meiner Destillerie in Schiavon, um diesen denkwürdigen Grappa um einzigartige aromatische Nuancen zu bereichern.

Jacopo Poli

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Im Holz ausgebauter Grappa

Barili di Sherry PX

Einzeljahrgangsgrappa, 2 Jahre in Barrique + 6 Monate in Fässern von Sherry PX Williams & Humbert gereift

POLI & FRIENDS
Eine Reise, eine Freundschaft, eine Idee, ein Lächeln.

So ist die Zusammenarbeit mit drei hervorragenden Marken entstanden‚ aus denen drei Grappas mit ganz unterschiedlichen und bestechenden Aromen hervorgegangen sind: rote Früchte‚ getrocknete Früchte, exotische Früchte, kandierte Früchte.

sherry Sherry und Arena


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Poli

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Merkmale

Rohmaterial: Trester vom Cuvée aus aromaneutralen Rebsorten
Destillation: handwerklich, in kleinen Produktionsmengen, mit im diskontinuierlichen Zyklus arbeitendem Destillierkolben aus Kupfer mit Dampfkesseln
Aroma: Trockenobst, Milchschokolade, Toffee, Rosinen, Honig
Geschmack: nach geröstetem Holz, angenehm und nachhaltig
% Alk- Inhalt: 40% Alk./Vol - 500 ml
Servierweise: im tulpenförmigen Glas, mit einer Temperatur von 18/20°C.

 

Barili di Sherry Px - Grappa Jacopo Poli Paket

Poli Museum