The actuality of the Poli style, a refined balance of character and elegance, is due to a modern use of the ancient copper pot still, composed by steam cauldrons working at discontinuous cycle, among the very few still existing in Italy.
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Basset N., Guide Théorique et Pratique du Fabricant d’Alcools et du Distillateur.
Basset N ., Guide Théorique et Pratique du Fabricant d’Alcools et du Distillateur. Première Partie: Alcoolisation. Deuxième Partie: Œnologie. Troisième Partie: Distillation - Fabrication des Liqueurs. Avec de nombreuses figures intercalées dans le texte. [...]. Paris, Librairie du Dictionnaire des Arts et Manufactures, 1868-70-73.
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